Mứt nghệ không chỉ là món ăn ngon mà còn chữa được nhiều bệnh như dạ dày,viêm họng, giúp bổ máu và hổ trợ làm đẹp da... Hãy cùng Bách hóa Thanh Tuyết vào bếp để thực hiện ngay món mứt nghệ vừa ngon lại còn bổ dưỡng này nhé !
Nguyên liệu làm Mứt nghệ tươi cần chuẩn bị
Nghệ tươi : 1 ký
Đường : 800 gram
Nước cốt chanh 2 quả
Muối hột 5 muỗng canh
Mật ong 10 muỗng canh
Để cách làm mứt nghệ ngon, thành công, bạn cần chọn được những củ nghệ tươi, mới. Sau đây là một số mẹo giúp bạn nhận biết các Bạn cùng tham khảo nhé .
- Nhìn phần bên ngoài vỏ củ nghệ không bị khô, bong tróc quá nhiều hay bị dập.
- Sờ vào cảm nhận được vỏ mượt là nghệ tươi và mới.
- Bẻ thử một nhánh nhỏ của củ nghệ để quan sát lượng xơ bên trong. Nếu thấy xơ quá nhiều, bạn không nên chọn nhé, vì như vậy khi làm mứt ăn sẽ không ngon, gây cảm giác khô ráp, không được dẻo mềm, những củ như vậy thường là củ già.
- Nên chọn nghệ ta, có màu vàng hoặc màu đỏ đẹp mắt, thơm và ngon hơn.
- Không nên chọn nghệ héo, cũ.
- Củ nghệ nên chọn củ vừa, ít nhánh, không quá nhỏ cũng không quá to, khi làm ra thành phẩm sẽ đồng đều, ngon và đẹp mắt hơn.
Cách chế biến Mứt nghệ tươi
1. Sơ chế nghệ
Nghệ mua về rửa sạch phần đất bám trên vỏ. Kế đến, ngâm nghệ trong nước lọc khoảng 20 phút để nghệ hút nước, làm cho nghệ căng bóng và tươi hơn.
Bạn bẻ những nhánh nghệ non để dùng làm mứt, nhánh nghệ già bạn không nên dùng vì có nhiều xơ ăn không ngon.
2. Ngâm nghệ với nước chanh muối
Cho vào thau lớn 1.5 lít nước lọc, thêm vào đó nước cốt 1 quả chanh, 5 muỗng canh muối hột rồi khuấy đều lên.
Kế đến, bạn dùng dao gọt vỏ nghệ, vừa gọt vừa ngâm nghệ trong nước chanh muối giúp nghệ không bị thâm đen.
Sau đó, cắt nghệ thành từng miếng mỏng rồi ngâm với nước chanh muối lần nữa trong 4 giờ để nghệ sau khi sên không bị thâm.
3.Luộc nghệ
Sau khi ngâm nghệ xong, bạn rửa thật sạch với 3 lần nước.
Tiếp theo, bạn đun sôi nước, khi nước sôi thì cho nghệ vào luộc khoảng 15 phút. Luộc xong bạn gắp nghệ ra và rửa lại với nước cho thật sạch.
Kế đến, bạn đem luộc nghệ lần thứ 2 khoảng 15 phút nữa cho nghệ giảm bớt vị đắng.
4. Ướp đường
Bạn lấy một chiếc hộp lớn hoặc thố lớn có nắp đậy để chuẩn bị ướp đường cho nghệ.
Bạn để một lớp nghệ bên dưới rồi rắc tiếp một lớp đường lên trên, tiếp tục làm như vậy cho hết phần nghệ và đường trắng.
Lớp trên cùng bạn ướp đường và thêm 10 muỗng canh mật ong vào. Bạn đậy nắp lại và ướp 5 -6 tiếng ở nhiệt độ thường.
5. Sên mứt nghệ
Bạn bắc chảo lớn lên bếp, cho hết nghệ, nước đường mật ong trong hộp vào và sên trên lửa lớn. Khi nước đường mật ong sôi lên bạn hạ lửa nhỏ lại và sên trong 2 giờ.
Giờ đầu tiên sên bạn không cần đảo nghệ, cứ sên trên lửa nhỏ liu riu. Giờ thứ hai sên thì cứ 2 phút bạn đảo nghệ 1 lần cho đến khi cạn nước, đường kết tinh, mứt nghệ khô lại là được.
Cuối cùng, bạn lấy mứt nghệ ra cho vào dĩa để thưởng thức, phần đường kết tinh để riêng.
6. Thành phẩm
Mứt nghệ sau khi hoàn thành có màu vàng của đường và màu đỏ cam của nghệ rất đẹp. Khi ăn thì mứt nghệ có độ dai nhẹ phần bên trong không quá khô và có độ mềm nhất định, lớp đường bên ngoài ngọt ngọt, nghệ bên trong dẻo dẻo và rất thơm mùi nghệ tươi. Món ăn này rất tốt cho sức khỏe nên hãy thực hiện ngay để gia đình mình cùng thưởng thức nhé !
Những tác dụng tuyệt vời của nghệ với sức khỏe
Cách làm mứt nghệ mật ong thường được nhiều người yêu thích bởi nó không những có hương vị thơm phức ngon miệng mà còn có công dụng giúp đẹp da chữa được bệnh đau bao tử và nhiều lợi ích tuyệt vời khác cho sức khỏe .
- Tinh bột nghệ có chứa một loạt các hoạt chất chống oxy hóa, kháng virus, kháng khuẩn, kháng nấm, ngăn ngừa và ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư, chống viêm…
- Trong tinh bột nghệ còn có rất nhiều chất dinh dưỡng lành mạnh như protein, chất xơ, niacin, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K, kali, canxi, đồng, sắt, magie và kẽm. Vì thế, sau khi thực hiện cách làm mứt nghệ thành công, thành phẩm không chỉ được dùng để làm tăng hương vị món ăn mà còn được để sử dụng để điều trị một loạt các vấn đề liên quan đến sức khỏe con người,...
- Ngoài ra mật ong chứa nhiều vitamin (C,B2,B3,B5,B6,B9) và khoáng chất (Canxi, Sắt, Magie, kẽm..) cùng với đặc tính chống oxi hóa, kháng khuẩn, chống viêm nên mật ong có nhiều tác dụng cho sức khỏe như: Chữa ho khan, ho đờm, chữa bỏng, tăng cường trí nhớ, hỗ trợ ngăn trào ngược dạ dày, nâng cao hiệu quả chữa lành vết thương. Trong làm đẹp mật ong giúp dưỡng ẩm, làm trắng da, làm mờ vết thâm, giảm mụn trứng cá, làm sạch lỗ chân lông, tẩy tế bào chết,...
Một vài lưu ý nhỏ khi làm món mứt nghệ
- Bạn phải để mứt nghệ nguội hoàn toàn, sau đó cho thêm 3 muỗng đường kết tinh vào để bảo quản. Bạn bảo quản mứt nghệ trong hộp nhựa có nắp đậy hoặc lọ thủy tinh và đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát. ( có thể bảo quản ngăn mát tủ lạnh )
- Phần đường sau khi làm mứt bạn để dành pha nước ấm uống rất thơm mùi nghệ và đẹp da.
- Nếu bạn dùng quá ít đường thì mứt nghệ sẽ khó kết tinh và không ngon đâu nhé.
- Khi sơ chế nghệ bạn có thể dùng bàn chải đánh răng chà những khe nhỏ trên nghệ để đất được rửa sạch hết.
- Không nên cắt nghệ quá mỏng vì khi sên mứt nghệ sẽ bị cong lên, không còn đẹp nữa.
- Nước luộc nghệ bạn có thể dùng để uống, rất tốt cho sức khỏe và làm da hồng hào hơn.
Nếu bạn có bất kỳ thắc mắc hay có nhu cầu mua các loại mứt Tết ngon kể trên, vui lòng liên hệ ngay về:
BÁCH HOÁ THANH TUYẾT
Địa chỉ: 399/5 Thống Nhất, Phường 11, Quận Gò Vấp, Tp. HCM
Điện thoại: 0964 484 179
Email: Bachhoathanhtuyet@gmail.com
Website: bachhoathanhtuyet.com
